Cómo preparar el mejor café:

Para algunos un ritual; para otros, un medio de vida. Para todos, una exquisitez desde hace mucho tiempo. Entusiastas y expertos apuestan café en grano de la mejor calidad para su dosis de cafeína diaria, cafeteras exclusivas y máquinas automáticas, pero también saben que el mejor café es el que se prepara con el agua adecuada.

Desde que conquistó el mundo entero en el siglo XV, el buen café en casa nos ayuda a todos a levantarnos por la mañana. Nos ayuda a superar largas jornadas de trabajo, nos acompaña en todas partes y es un final perfecto para la comida. Con él organizamos el día, y tiende puentes entre culturas y personas.

El café perfecto

Expreso, americano, capuchino, café granizado... en taza, bol o vaso para llevar. Hay muchos tipos de café, para cada gusto y estilo de persona. Independientemente de su forma de presentación y preparación, el grano de café y el agua son lo que determina su sabor.

Una taza de café contiene un 98 % de agua. Con un porcentaje tan alto, no es de extrañar que influya tanto en su sabor. Además de minerales, el agua puede contener elementos como cal o cloro, sustancias que pueden alterar el mismo sabor del café e incluso distorsionar el aroma característico del grano de café arábica de la mejor calidad. De esta manera, los profesionales del buen café saben que lo ideal para prepararlo es el agua limpia y fresca.

El café contiene un 98 % de agua

Los profesionales de la hostelería apuestan por el agua recién filtrada que, además del beneficio de preparar cafés de excelente sabor para su consumo, previene la formación de cal en las cafeteras y las máquinas de café automáticas, evitando molestias y costes de reparación.

Además, los electrodomésticos duran más y lucen más limpios, lo que evita un problema a largo plazo y es un aliciente tanto en la cafetería como en tu propia casa.

Datos sobre el café

• El arbusto del café produce entre 0,5 y 0,8 kg de granos de café al año.
• Las dos variedades principales del café son arábica (Coffea arabica) y robusta (Coffea canephora).
• Brasil es el mayor exportador mundial de café.
• La combinación de variedades se llama “mezcla”.
• El café que crece en zonas altas se da entre 900 y 1200 metros.
• Uno de los mejores cafés del mundo es el «kopi luwak», cuyos granos se fermentan en el tracto digestivo de la civeta, animal autóctono de Indonesia.
• Los finlandeses son los mayores consumidores mundiales de café.